miércoles, 10 de enero de 2018

Huevos Encapotados


Habéis probados esta manera de preparar los huevos??





INGREDIENTES

6 huevos + otro huevo batido para el empanado
600 ml de leche 
75 g de mantequilla 
90 gr. de harina 
Sal, pimienta y nuez moscada
Pan rallado para el empanado
aceite para freír


Preparamos los huevos fritos o a la plancha, intentando dejarlos con forma redondita, para ellos podemos ayudarnos de la espumadera o utilizar moldes redondos. Si no consigues darle la forma adecuada, no te preocupes, recortarlos. Las yemas no deben quedar muy hechas.

Preparamos una bechamel espesa, como para croquetas. Para ello ponemos al fuego la mantequilla, agregamos la harina y la dejamos dorar un poquito.

Vamos añadiendo la leche a temperatura ambiente o templada, muy poquito a poco y sin dejar de remover. Salpimentamos y ponemos nuez moscada.

Cuando la bechamel tenga la consistencia que buscamos retiramos.

Ponemos la mitad de la bechamel en una bandeja honda en la que quepan los huevos. Colocamos los huevos con cuidado sobre la bechamel (¡que no se rompan las yemas!) y cubrimos cada huevo con más bechamel. Dejamos enfriar para que coja consistencia.

Con un molde redondo vamos cortando alrededor de los huevos. Los restos de bechamel los integramos en cada huevo dando forma

Pasamos cada huevo envuelto por huevo batido y por pan rallado, y de nuevo por huevo y pan rallado para que el empanado sea consistente.

Freímos en aceite caliente y servimos al momento.

Rico, rico, ya verás!!!

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