miércoles, 20 de diciembre de 2017

Steak Tartar




Sorprende a tus invitados con este plato...




Ingredientes:

300 gramos de Solomillo de ternera
1 cucharadita de Mostaza a la antigua
2 cucharaditas de Salsa inglesa, Worcestershire o perrins
Unas gotas de Zumo limón
Pimienta negra recién molida
1 Cebolleta pequeña
1 cucharada de Alcaparras
Perejil fresco
La yema de un huevo
Aceite de oliva virgen extra
Escamas de sal
Tostas de pan

Con un buen cuchillo picamos la carne en pequeños trozos, retirando todo lo blanco que encontremos. Añadimos a la carne la salsa inglesa, la mostaza, el limón, un poco de aceite y si queréis picante y mezclamos. Picamos el perejil, las alcaparras y la cebolleta finamente e incorporamos, mezclamos bien y servimos. Podéis presentarlo con la ayuda de un aro y encima ponéis la yema de huevo con unas escamas de sal por encima.

Consejos para hacer un Steak Tartar perfecto

Pedidle al carnicero que os dé solomillo de ternera o de buey para preparar el steak tartar, es la parte más suave.

Lo mejor para elaborar el steak tartar es cortar la carne en casa con un cuchillo bien afilado, mucho mejor que si lo hacéis con carne picada de la carnicería ya que pierde muchísimo.

Una vez que tenemos la carne en casa debemos limpiarla muy bien de grasa e impurezas, deben ser trozos totalmente limpios.
Podéis sustituir el perejil por cilantro en este steak tartar, le da un sabor muy especial.

Si sois amantes del picante, os gustará añadir unas gotas de tabasco o la salsa que os guste en la preparación.

La yema de huevo en el steak tartar suma muchísimo al sabor y textura.

Nosotros hemos puesto en este steak tartar alcaparras, pero podéis añadir unas anchoas en salazón, unos alcaparrones o unos pepinillos.

Lo mejor para tomar el steak tartar es cortar unas rebanadas finas de pan y tostarlas, servimos la carne sobre el pan y ya sólo queda disfrutar de este manjar.

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