jueves, 14 de septiembre de 2017

Redondo de Ternera Relleno


Esta receta es muy especial para mi y quiero compartirla con todos vosotros....


Ingredientes 4 personas:
1 Kg. de aleta para rellenar
1 bolsa de aceitunas sin hueso
1 sobre de bacon
1 lata de pimiento morrón
2 huevos duros
1/4 kg. zanahorias
1 cebolla grande
Vino blanco
2 hojas de laurel
1 trozo de red (se la pides a tu carnicero)
Extendemos la aleta al revés  y salamos al gusto, después añadimos las aceitunas, bacon, pimiento, huevos y enrollamos.
Colocamos la red en un recipiente con forma de tubo ( botella de 2l. de refresco, una jarra,...) e introducimos la aleta enrollada con mucho cuidado. Una vez tenemos la carne en la red, pasamos un harina y en la olla a presión añadimos un poco de aceite y doramos la carne.
A continuación añadimos las zanahorias peladas y la cebolla y dejamos que se dore un poco junto a la carne. Añadimos un chorro de vino blanco y las dos hojas de laurel, cubrimos de agua y dejamos cocer durante 45 minutos si la olla es rápida y 1 hora y 15min, si es olla normal. Pasado el tiempo, abrimos la olla, damos la vuelta a redondo y volvemos a dejar cocer mas o menos el mismo tiempo.
Para poder cortar a rodajas y que no se destroce, el redondo debe de estar totalmente frio, osea que si lo hacemos de un día para otro, mucho mejor.
En cuanto a la salsa, sacamos las hojas de laurel y batimos el resto que queda en la olla, si se nos queda muy liquida dejamos reducir a fuego lento. Y listos..
Hazlo, probarás un plato delicioso...te lo aseguro!!!

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