jueves, 27 de abril de 2017

Conceptos de Cocina: Tataki




La cocina también ha experimentado una globalización, por lo que nos tenemos que poner al día de nuevos conceptos culinarios.



El Tataki es una forma de cocinar el pescado proveniente de Japón, en sus orígenes esta forma de cocinar el pescado era exclusiva de las clases más pudientes como podían ser los luchadores de sumo, la alta burguesía o la familia real.

La técnica del Tataki consiste en cocinar el pescado levemente por fuera para filetearlo y marinarlo o especiarlo.

Por ejemplo a la hora de realizar un Tataki de Salmón pondremos el trozo de salmón en una pieza en la sartén, y lo haríamos por fuera con el fin de que la piel selle, una vez retirado y frio es cuando deberemos cortarlo en rodajas finas para poder marinarlo o especiarlo.

No te pierdas la nueva receta que en breve publicaremos de Tataki, seguro que te parece más que interesante.

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