jueves, 20 de abril de 2017

Chupe de Camarones o Gambas


Celia, una amiga venezolana nos envía la receta de un plato típico de Perú. Con  ToDoEsPoNeRsE te vas a internacionalizar.


Ingredientes para cuatro personas:
- Medio kilo de camarones o gambas frescas (las cascaras son imprescindibles, con ellas vas a hacer el caldo).
- Una taza del leche evaporada  o nata para cocinar.
- Papas andinas,  si no dispones de ellas ya las debes de localizar en tiendas especializadas, las que tengas. Calcula 1 de tamaño mediano-pequeño por persona.
- Un pedazo de queso feta con 150 o 200 gramos es suficiente.
- 2 o 3 mazorcas partidos en rodajas, de un cm de grosor aproximadamente.
- 2 dientes de ajo molidos.

1 pastillita de caldo de pescado
- 1 tomate grande
- 1 cebolla grande.
- 4 litros de agua – Sustituye la mitad de esta medida con caldo de gambas (hecho con la cabeza y las cascaras de las gambas o camarones que vamos a utilizar). Mientras más caldo, mejor.
- Un puñado de arroz o pasta como guste (un puñadito pequeño por persona).
- 4 Huevos
- Hojas de cilantro.
- Una pizca de orégano.
- Sal y pimienta.

Preparación
Pica en cuadritos la cebolla, tomate, y el ajo. Sofríelos en una olla grande.
Seguidamente agrega 4 litros de caldo y las mazorcas cortadas. Deja hervir un rato de 15-20 minutos.
Cuando el maíz esté suave agrega el arroz o la pasta,  las papas, y la pastillita de pescado, pimienta y orégano. Nuevamente deja cocinar, y cuando la papa esté casi lista, agrega los camarones.
Finalmente, unos minutos después, los huevos enteros procurando que no se parta la yema y justo cuando retires del fuego la olla, agrega la leche (sea crema o evaporada). Ten cuidado de no incorporarla en plena cocción porque se te corta y echas a perder todo.
Al emplatar añade la hojita de cilantro y unos pedacitos de queso feta.

1 comentario:

  1. wuaooo que bueno se ve lo voy hacer gracias a esa chica venezolana por esa rica receta peruana

    ResponderEliminar