jueves, 23 de febrero de 2017

Fabada Asturiana


Si te gustan los platos de cucharas calentitos, esta receta es una buena sugerencia. Nos la envía Carmen Jimenez




Ingredientes 4-6 personas:

500 gr de fabes 
2 chorizos asturianos
2 morcillas asturianas
250 gr de panceta curada
250 gr. lacon salado
1 cebolla.
1 Ñora
1 hoja de laurel
Agua y sal.

Ponemos a remojo en un bol con agua las fabes, el lacon y la panceta, totalmente cubiertas la noche anterior. Lo ideal es que estén al menos 12 horas hidratándose.

Tiramos ese agua y ponemos en la olla rápida las fabes, el lacón, la panceta, la cebolla, una ñora y una hoja de laurel. Dejamos cocer entre 20-25 minutos.

Pasado ese tiempo, abrimos la olla e incorporamos los chorizos y las morcillas. Si las fabes estan aun duras, volvemos a poner cocer en la olla rapida otros 10 minutos. 

Si vemos que están ya muy blandas, dejamos cocer los chorizos y las morcillas 10 minutos pero sin cerrar la tapa de la olla. 

Una vez que estén listas, las apartamos del fuego. Es muy importante el tiempo de reposo. Déjalas al menos una hora en reposo, aunque están mucho mejor de un día para otro. Así conseguirás que el caldo quede todavía más cremoso y sabroso, un auténtico… ¡escándalo!


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