martes, 8 de marzo de 2016

Potaje de Pescado con Pelota de Bacalao

Hoy presentamos un plato soberbio para un día especial.

Ingredientes:
- 2 Zanahorias.
- 1 Cebolla.
- 2 Patatas Pequeñas.
- 1Puerro.
- 1 Pimiento Rojo.
- 1Pimiento Verde.
- Un trozo de Apio y nabo dulce.
- 300 gramos de mejillones.
- 300 gramos de calamares.
- 300 de almeja (recuerda ponerla 24 horas antes en agua para limpiarlas, cambiando de agua un par de veces).
- 2 trozos de bacalao desalado.
- 1 bote de 400 gramos de garbanzos.


Antes de todo pondremos a hervir las zanahorias, las patatas, el puerro, el apio y el nabo, una vez que este hecho retiraremos la verdura dejaremos el caldo y le añadiremos un poco de azafrán y una hojita de laurel, allí haremos los mejillones y los calamares. Mientras en una sartén pondremos a pochar los pimientos, y cinco minutos antes de sacarlo añadiremos las gambas y el bacalao

Para el potaje se ponen zanahorias, cebolla picada, 2 patatas pequeñas,puerro, apio, nabo dulce. Y se deja hervir hasta que se deshagan, retiras lo trozos mas grandes y le añades laurel, azafrán, sal, calamares, mejillón, gambas, almejas pimiento verde y rojo troceado, patatas, garbanzos y unos trozos de bacalao sin piel y sin salar. Retiras el bacalao cuando este hecho y dejas el resto. El bacalao lo desmenuzas en un bol y le añades perejil ajo y pan rallado, amasas todo hasta que te permita modelarlo, haces las pelotas, las pasas por harina y fríes dorándolas por todo. Cuando le falten poco a las patatas hechas las pelotas lo pones a fuego lento 5 minutos y dejas reposar sin fuego. Listo

Las patatas pequeñas es para que suelten el almidon y ligue el caldo del potaje)



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