martes, 13 de septiembre de 2016

Salmón Ahumado con un toque de Bourbon.



Como ahumar el pescado sin tener que hacer una fogata en casa.

Ingredientes:

- 1Lomo de Salmón fresco.
- 1/2 Kg de sal gorda ahumada.
- 150 Gramos de Azúcar.
- 1 Copita de Bourbón (Esto es opcional, el bourbon sirve para darle un toque de sabor diferente).
- Un poco de eneldo.

Limpiaremos bien el lomo de salmón, asegurándonos no dejar ninguna espina, para ello te puedes ayudar de unas pinzas de depilar.
Si decides dar al salmón un toque de bourbon deberás marinar el pescado al menos una hora con este licor.
Mezclaremos bien la sal, el azúcar y el eneldo, en una bandeja haremos una cama con la sal, colocaremos el salmón con la parte de la piel para abajo, lo cubriremos con más sal, taparemos con papel film y pondremos encima dos cajas de leche para que hagan presión.
Una vez pasadas 24 h nos desharemos del caldo que habrá soltado el salmón, lavaremos si es necesario y secaremos con papel de cocina.
Ya esta listo para filetear bien fino y degustar.
Buen provecho

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