jueves, 21 de julio de 2016

Crema Catalana


Pongamos un punto dulce al fin de semana!!!




Ingredientes  6 personas:

1/2 l. de leche
3 yemas huevos grandes (0 4 si son pequeños)
60 gr. azúcar (un poco más si te gusta más dulce) + Azúcar para quemar la superficie
1 cucharada de harina de maíz (Maizena). Son unos 25 gr
1 palo de canela
1 cáscara de limón y otra de naranja
Tradicional: 

Diluimos la Maizena en medio vasito de leche y reservamos.

Ponemos el resto de la leche al fuego con la piel de naranja y limón y la canela. Cuando rompa el hervor apartamos y dejamos infusionar media hora mientras se va templando.

Batimos ligeramente (sin que lleguen a espumar) los huevos con el azúcar. Añadimos la Maizena diluida en la leche.

Colamos la leche infusionada y templada sobre la mezcla de yemas y mezclamos todo bien.

Llevamos al fuego sin dejar de remover con unas varillas hasta que adquiere la consistencia deseada, espesa, pero sin que llegue a hervir porque se pueden cortar las yemas.

Ponemos la crema en cazuelas individuales y dejamos templar a temperatura ambiente.

Una vez que esté fría y cuando vayamos a servir espolvoreamos generosamente azúcar por la superficie y la quemamos con un soplete o un quemador. 


* Si no tienes ni soplete, ni quemador...sigue estos pasos para obtener el mismo resultado utilizando el horno. Una vez añadida el azúcar por la superficie del postre se vaporiza o se rocía ligeramente con un poco de agua y se mete inmediatamente al horno bajo el grill a 220º, lo más cerca posible del grill, con cuidado para que no se queme en exceso. Es cuestión de unos minutos y queda bastante bien. ¡¡¡Cuidado al sacarlo del horno!!!



Descárgate nuestra App totalmente gratis y podrás consultar esta y cualquier receta o artículo desde cualquier sitio y en cualquier momento (Por el momento disponible sólo para Android y windows phone)

No hay comentarios:

Publicar un comentario