sábado, 28 de noviembre de 2015

Suquet de rap



Paloma García se ha atrevido a preparar un plato que le encanta pedir en los restaurantes de la costa mediterránea y lo ha querido compartir con nosotros...Gracias Paloma!!!!





Ingredientes 4 personas:

1500 gr. de rape
4 patatas
1/2 vaso de coñac
sal
pimienta blanca
aceite de oliva virgen extra
1 l de caldo de pescado
12 almendras
2 ajos
2 rebanadas de pan




Comenzamos cortando en rodajas el rape y lo pasamos por harina.

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y ahí tostamos los ajos laminados y el pan. 

En el mortero, machacamoso los ajos tostados, el pan y las almendras y lo reservamos.

Pelamos y cortamos las patatas y le damos una vuelta en una sartén. A continuación añadimos al aceite, la sal, la pimienta, el pimentón y el coñac, incorporamos la mezcla que tenemos en el mortero y finalmente le añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer aproximadamente 15 minutos.

Pasado este tiempo, introducimos el rape y dejamos que se haga unos  6-7 minutos y listo para degustar.

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