lunes, 27 de julio de 2015

Papas Aliñás


Hoy traemos un poquito de Cádiz a vuestras mesas...



Ingredientes  2 personas

700 gramos de patatas nuevas de tamaño mediano
120 gramos de cebolleta o cebolla
1,5 litros de agua
1 cuchara colmada con perejil fresco picado 
150 ml de aceite de oliva suave
2 cucharadas de vinagre de jerez (u otro vinagre de calidad)

Cogemos las patatas y las lavamos bien bajo el grifo.

Ponemos a cocer las patatas, cuando rompa a hervir añadimos una cucharada de sal gruesa. Dejamos cocer alrededor de 25 minutos.  El tiempo es orientativo, a mayor tamaño de la patata mayor será el tiempo de cocción, sabremos que están en su punto cuando si pinchamos la patata con un palillo, éste la atraviesa con facilidad.

Mientras se cuecen las patatas,  picamos finamente la cebolleta (o la cebolla), también vamos picando el perejil más o menos fino (a vuestro gusto).

Cuando las patatas estén bien cocidas retiramos del fuego y dejamos las patatas dentro del agua durante 30 minutos y luego las sacamos y las dejamos en un escurridor hasta que estén templadas.

Cuando se pueden coger con las manos sin quemarte pero aun calientes, las pelamos, las cortamos en rodajas y las ponemos en una fuente que no sea metálica.

Añadimos a las patatas la cebolleta y el perejil picado. Aliñamos con la media cucharada pequeña con sal gruesa, el vinagre y por último el aceite de oliva. 

Mezclamos todo bien y cuando las patatas estén frías (sin pasar por el frigorífico) están listas para servir.

La receta original lleva los ingredientes que hemos usado, pero se puede añadir, un huevo duro, atún, aceitunas,...

Que aproveche!!!!

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