lunes, 25 de mayo de 2015

Rape en Salsa


Angela Cobo nos envía este plato que no nos dejara indiferente. Delicioso!!!



Ingredientes 4 personas:

2 colas de rape
1/4 gambas
1/4 chirlas
1 huevo
1 cebolla
1 ajo
perejil
harina


Partimos las colas de rape en rodajas de unos 2 cm. aproximadamente. Las pasamos por huevo y harina, freimos a fuego fuerte y lo reservamos.

En una sartén pochamos la cebolla previamente picada muy fina, cuando esté lista añadimos una cucharadita de harina y lo movemos un poco. 

Ponemos a cocer las cabezas de las gambas.

Mientras en un mortero, machacamos el ajo y un puñadito generoso de perejil que uniremos a la cebolla pochada. También incluimos las chirlas, les damos una vuelta para que se abran y a continuación añadimos  el caldo que resulta de cocer las cabezas de las gambas y junto al laurel dejamos que cueza todo junto unos minutos.

Por último, incorporamos las rodajas de rape y dejamos que se haga despacito unos 20 minutos, sin moverlo mucho para que no se deshaga.

Cuando quede un par de minutos, añadimos las gambas peladas.

Disfrútalo!!!


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