martes, 5 de mayo de 2015

Anisakis.


Hoy te enseñamos como combatir esta bacteria.



El anisakis es una bacteria que vive principalmente en el pescado, las larvas del anisakis viven en el conducto digestivo de muchas especies de la sardina, el boquerón, el bacalao, la merluza, el jurel o la caballa, entre otras. 
Cuando se consume pescado crudo, marinado o poco cocinado, las larvas pueden pasar al hombre y provocarle una enfermedad conocida como anisakiosis.
Para prevenir esta enfermedad podemos hacer varias cosas.
  • Limpiar bien el pescado, si sabemos que esta bacteria vive en las visceras, indica a tu pescatera que te lo limpie bien.
  • Congelar el pescado a temperaturas inferiores a los 20º.
  • Cocinarlo, ya que las larvas del anisakis son sensibles al calor, con temperaturas entre los 50º-60º las larvas desaparecen.

El anisakis puede producir síntomas tanto gástricos como alérgicos.
Los más frecuentes son los gástricos, vómitos, nauseas, alteración del ritmo intestinal.
Así que  lo dicho, si te gusta el pescado, puedes o bien cocinarlo o congelarlo para evitar problemas de este tipo.
Esperamos a ver servido de ayuda.


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