viernes, 16 de enero de 2015

Cochinillo Asado

 
Para superar la cuesta de Enero debemos estar bien alimentados!!!.

Ingredientes para cuatro personas:
 
-1/2 Cochinillo
-150 gramos de manteca.
-1 Copita de coñac.
-Un puñadito de orégano.
-2 Hojas de laurel
-Sal y aceite.

El día anterior a asar el cochinillo, vamos a hacer una mezcla con la manteca un poco derretida, la copa de coñac y el orégano, lo mezclaremos bien, y píntatenos el cochinillo dejándolo macerar toda la noche.
Para asar el cochinillo vamos a utilizar una bandeja de barro, es muy importante que el cochinillo no toque el fondo de la fuente, para ello nos ayudaremos de palillos chinos o utensilios de madera de la cocina como cucharas o espátulas.
En el fondo de la fuente pondremos un dedo de agua con una hoja de laurel.
Meteremos el cochinillo una hora al horno a unos 150º, no hay que tocarlo ni darle la vuelta, lo importante es que no toque el fondo de la fuente ni se quede sin agua el fondo de la misma ( 1 dedo).
Iremos pintando de vez en cuando el cochinillo con la mezcla de manteca y con el caldo que va soltando.
Después de pasar la hora dejaremos el cochinillo 1/2 hora más esta vez sin pintarlo, lo hacemos para que se dore, subiendo un poco el horno hasta los 180.
A la vez que hacemos el cochinillo podemos asar unas patatas o una fuente de verdura de acompañamiento.
Acompañar de una buena copa de vino tinto,
Disfruta del plato y que aproveche.

 

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