martes, 20 de enero de 2015

Calamares en Salsa

 
Seguro que cuando los hagas una vez repetirás!!!.

Ingredientes para cuatro personas:
 
-1Kg de anillas de calamar ya limpias o 2Kg de calamar sin limpiar
-1 Cebolla grande
-1 Puerro.
-1 Vaso de vino blanco
-1 Vaso de caldo de pescado.
-Un puñadito de perejil picado
 
En una olla con una cucharada de aceite vamos a poner a sofreír el puerro y la cebolla, cortada lo más pequeña que puedas.
A continuación añadiremos los calamares, si los has comprado enteros los limpiaremos bien y los cortaremos en anillas, también podrás añadir las patas, y sino, directamente las anillas, Antes de echar los calamares a la olla, los habremos puesto en un escurridor y les habremos añadido dos cucharadas de harina, los moveremos para que vaya cayendo la harina sobrante(hazlo en la pila de la fregadera para no manchar la cocina), junto con los calamares añadiremos el vaso de vino blanco, lo dejaremos todo a fuego lento durante 30 minutos.
Generalmente el calamar al cocinarse suelta su propio jugo, junto con el vino deberá ser suficiente para que queden cubiertos, sino es así añade un poco de caldo de pescado.
Una vez pasados los 30 minutos apaga el fuego y déjalos que reposen unos 5 minutos más, es en este momento cuando debes añadir el perejil picado.
Listos para disfrutar!!!
 

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