lunes, 3 de noviembre de 2014

CupCakes


Rocio Señor nos ha enviado esta dulce receta....Gracias Rocío!!!



Ingredientes:

85 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar blanca
75 gr. de azúcar morena
2 huevos
185 gr. de harina de repostería
20 gr. de cacao en polvo
1’5 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
250 ml. de leche
cucharadita de pasta de vainilla
120 gr. de chocolate

Para el glaseado

300 gr. de chocolate de cobertura 
250 ml de nata líquida
50 gr. de mantequilla
cucharadita de brandy o cualquier otro licor (opcional)





Comenzamos derritiendo el chocolate, ya sea el baño maría o en el microondas, si lo hacéis en este último, hacedlo programando a intervalos de 30 segundos y removiendo cada vez hasta que esté fundido.

En un bol ponemos la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo y la sal, mezclamos hasta integrar.

En el bol de nuestra batidora eléctrica (o en otro bol si lo hacemos manual) ponemos la mantequilla y batimos hasta que adquiera una textura esponjosa, seguidamente añadimos los dos tipos de azúcar y batimos hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.

Seguidamente añadimos los huevos uno a uno y batimos bien después de cada adición. Continuamos añadiendo el chocolate junto a la vainilla en pasta y volvemos a mezclar hasta integrar.

Una vez estén bien mezclados añadimos los ingredientes secos en tres veces, alternándolos con la leche. Añadir cada parte una vez que la otra esté bien integrada, aunque sin excedernos en batirlo demasiado.

Una vez tenemos nuestra masa completada, la vertemos sobre las cápsulas de papel, añadiendo a cada una de ellas 2/3 aproximadamente de su capacidad

Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 170º y lo dejamos hornear entre 20-25 minutos, o hasta que pinchemos y veamos que nuestro palito sale limpio.

Transcurrido este tiempo, los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.















Para el glaseado:

Troceamos el chocolate y lo derretimos al baño maría o al microondas, recordad, si lo hacéis en este último, hacedlo programando a intervalos de 30 segundos y removiendo cada vez hasta que esté fundido.

Ponemos la nata en un cazo y la llevamos a ebullición. La añadimos al chocolate en tres partes, mezclando bien antes de cada incorporación.

Finalmente añadimos la mantequilla cortada en dados e batimos enérgicamente hasta incorporar.

Dejamos enfriar nuestra ganache por completo antes de batirla (yo la dejo toda la noche a temperatura ambiente).

Una vez fría, la depositamos en el bol de nuestra batidora, y con el accesorio pala, la batimos hasta que nos quede una mezcla suave y esponjosa.

Con una manga pastelera decoramos el cupcake con el glaseado.

Rico, rico...


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