jueves, 16 de octubre de 2014

Tarta de Zanahoria y Galletas






Ingredientes
- 1 kg. de zanahorias
- 250 gr. de azúcar blanco
- 125 gr. de coco rayado
- 1 paquete de galletas (las que más os gusten, yo usé unas integrales de soja por que no tenía otras)
- Leche (la necesaria para empapar las galletas)

Preparación
Lavamos, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajitas. Las ponemos en un cazo con agua hirviendo y las cocemos hasta que queden lo más blandas posibles. Una vez cocidas las escurrimos y reservamos un poco del agua en el que han cocido. Las trituramos con una batidora y al puré que nos ha quedado añadimos el azúcar y el coco, mezclamos bien.

*Reservamos un poco de coco para espolvorear por encima al finalizar.

Empapamos las galletas en una mezcla de leche y el agua en la que hemos cocido las zanahorias. Podemos añadir un poco de canela o extracto de vainilla para darle un toque de sabor extra. En un molde desmontable o, si no tenemos, en una fuente vamos colocando las galletas empapadas en la mezcla de leche cubriendo bien toda la base. Añadimos la mitad de la mezcla de zanahoria, azúcar y coco y repartimos bien por encima de las galletas. Ponemos otra capa de galletas empapadas y encima ponemos el resto de mezcla de zanahoria. Igualamos bien y espolvoreamos el coco que hemos reservado con anterioridad.
La metemos al frigorífico hasta que esté bien fría, desmoldamos y ¡a comer!

No hay comentarios:

Publicar un comentario