jueves, 23 de octubre de 2014

Lomo Asado al Vinagre de Módena


Impresionante el resultado de esta receta!!! 




Ingredientes 4 personas:

1 lomo fresco de 1 kg. aprox.
175 ml Vinagre de Módena.
60 gr de azúcar moreno
2 dientes de ajo
2 cucharadas de mostaza. 
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta molida.



Mezclamos todos los ingredientes excepto el lomo en un recipiente y lo mezclamos bien para que se disuelva el azúcar y la sal. A continuación colocamos el lomo y dejamos macerar mínimo dos horas y mejor si podemos dejarlo de un día para otro. 

Pasado el tiempo de maceración, colocamos el lomo en una bandeja de horno junto con el líquido, incorporamos un vasito de agua y horneamos durante una hora a 210º (el tiempo dependerá de la cantidad de lomo y de cada horno)

Una vez asado, reducimos en un cazo la salsa a la que añadiremos una cucharada rasa de miel. La textura ha de ser similar al caramelo líquido.

Loncheamos el lomo y servimos con la salsa por encima.

Buen provecho!!!




Espero que os guste.



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