lunes, 6 de octubre de 2014

Crema de Aguacate y Calabaciín



Un primer plato sano y equilibrado, por cortesía de Rodrigo Lorenzo.




Ingrediente 4 personas: 

2 aguacates medianos
2 calabacines grandes o tres medianos
1 cebolla grande
200 gr. de yogur griego
1/2 litro de caldo (vegetal o de pollo)
Gundilla fresca o seca picada (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra

Empezamos pelando la cebolla y cortarla a trozos medianos. Cortamos el calabacín (sin pelar) y salteamos todo con un poco de aceite de oliva durante unos minutos, hasta que empiecen a estar un poco dorados.

A continuación añadimos el caldo y dejamos cocer unos 5 minutos más, hasta que las verduras estén un poco tiernas pero no blandas.

Añadimos los aguacates pelados y cortados, el yogur, sal, pimienta y un poco de aceite y trituramos todo bien. Dependiendo si nos gusta mas o menos ligera, podemos añadir un poco de agua o más caldo. 

Se puede tomar fría o caliente.

Buen provecho!!!


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