lunes, 29 de septiembre de 2014

Bacalao Espiritual


De nuevo Juan del Río nos envía una receta de las que dejan huella...Gracias Juan!!!





Ingredientes 4 personas:

6oo gr. de bacalao desalado
2 patatas hermosas
queso rallado
1 zanahoria
1 cebolla
1 ajo

Para la bechamel
500 ml. de leche
Cucharada y media de harina
Un poco de agua de escaldar el bacalao
Una cucharadita de mantequilla 
Nuez moscada
Sal 
Pimienta
Aceite
Perejil


Comenzamos escaldando el bacalao,  lo desmigamos y lo reservamos. El agua también.

Las patatas las cortamos en paja y las tenemos en agua mientras se escalda el bacalao. Luego las secamos y las freimos sin que se lleguen a tostar . Las reservamos.

Mientras, picamos la cebolla muy pequeňa y la ponemos a pochar, rallamos la zanahoria y picamos el ajo y se lo añadimos tambine. Cuando este todo bien pochado, incorporamos el bacalao, le damos unas vueltas hasta que se seque.

Por último, añadimos las patatas que teniamos reservadas y lo unimos todo. Ponemos el resultado en una fuente de horno.

Preparamos la bechamel ligera utilizando el agua que ha resultado de escaldar el bacalao. Vertemos sobre la fuerte y despues de mezclarlo todo, cubrimos con queso rallado y metemos al horno unos 20 minutos a 190º. En los ultimos 5 minutos ponemos el grill para que se tueste el queso y listo.

Para chuparse los dedos!!!








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