jueves, 28 de agosto de 2014

Quinoa con Marisco


Aquí tenéis otra rica receta con Quinoa, fuente de proteínas y otros muchos nutrientes. Hoy, con marisco, que apetece más en verano, ¿no os parece?


Ingredientes (2-3 pers.):
- 300gr Quinoa.
- 1L Caldo de pescado.
- 1/2 Sepia limpia.
- 4 Cigalas.
- 150gr Gamba arrocera.(gamba pequeña)
- 150 gr Almejas.
- 250 gr Mejillones.
- Pimentón dulce.

Cortamos la sepia en dados y limpiamos las gambas, cigalas, almejas y mejillones.

Echamos un buen chorro de aceite de oliva en una paella y dejamos calentar. Añadimos la sepia, las gambas y las cigalas y rehogamos durante unos 10 minutos para añadir las almejas y los mejillones. Removemos todo bien y agregamos pimentón dulce (una cucharada pequeña bien llena). Removemos bien todo y acto seguido añadimos la quinoa. Volvemos a mezclarlo todo bien y echamos el caldo de pescado. Hay que poner caldo hasta que el nivel llegue a la altura de las asas de la paella. Si no llega del todo no importa.

Cuando empiece a hervir probamos por si hay que corregir la sal y dejamos hacer a fuego medio hasta que la quinoa absorba todo el caldo y listo.

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