lunes, 14 de octubre de 2013

El Tofu


Quien no ha oído hablar de el Tofu, y se ha preguntado, pero eso que es???
 


Pues bien, el Tofu es un  comida oriental compuesto a base de semillas de soja, agua y solidificante o coagulante. Se prepara mediante la coagulación de la llamada “leche de soja” y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche.

Su textura firme parecida a la del queso, su sabor delicado, color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos blancos.

El tofu es bajo en calorías, con cantidades relativamente grandes de proteína y muy poca grasa. Es rico en hierro y dependiendo del coagulante usado durante su manufactura, puede también tener altos contenidos de calcio y/o magnesio.

 El tofu es muy empleado en la cocina asiática en general, pero se ha extendido en Occidente, ya que  al no intervenir ningún producto animal en su elaboración, se utiliza mucho como sustituto de la carne en las dietas vegetarianas como fuente principal de proteínas.

Las propiedades del Tofu se pueden resumir en:

  • Inmejorable fuente de proteínas de excelente calidad y los 10 aminoácidos esenciales en cantidades suficientes.
  • El tofu es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas (carne, huevos, leche, …)
  • Es bajo en calorías.
  • No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
  • Contiene abundante lecitina (buena para el colesterol y la memoria).
  • Tiene más calcio y minerales que la carne (un trozo de 225 g proporciona el 38% del calcio diario recomendado).
  • Sin antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en el engorde del ganado.
  • Sin conservantes, ni colorantes ni productos químicos.
  • Es muy aconsejable en la Menopausia por su contenido en Calcio y por su efecto regulador de los estrógenos ya que es rica en Isoflavonas.

Se puede introducir en tu dieta habitual cocinado de diversas maneras...compartiremos con vosotros alguna receta con Tofu, es bueno probar cosas nuevas si además todo lo que aporta es beneficioso para nuestra salud.

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