miércoles, 2 de octubre de 2013

El Lenguado


¿Sabíais que los romanos lo llamaban "Sandalia de Júpiter"? Este pescado era muy valorado por ellos pero tan sólo lo consumían las familias con poder adquisitivo elevado.


El Lenguado pescado blanco que cuenta con más de 100 especies diferentes. La más común, que es la que consumimos normalmente, es la denominada Solea Solea.

Casi todos lo aprecian por su textura y sabor suave, además de que hay varias formas de cocinarlo. Normalmente suele hacerse a la plancha pero también puede hacerse rebozado, al horno, en salsa...

Cuando lo adquirimos en cualquiera de los establecimientos que lo ofrecen, lo sirven ya limpio si así lo deseamos. Una vez en casa hay que tener en cuenta el tiempo que vamos a tardar en consumirlo y no dejarlo en el frigorífico más de tres días. Es mejor congelarlo si no sabemos cuándo lo vamos a cocinar.

Es un pescado muy bajo en grasas, exactamente 1.5g por cada 100g, lo que lo hace ideal para dietas hipocalóricas.
Aporta vitaminas del grupo B cómo B3, B6 y B9 (o ácido fólico), y minerales tales como Fósforo, Potasio, Magnesio, Hierro y Yodo.
Su aporte calórico es de 83.70cal por cada 100g.


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