martes, 2 de abril de 2013

Ensalada de langosta



CHELO HUERTA nos ha enviado ésta receta que además nos viene ideal para después de estos días de vacaciones en los que comemos un poco de más...



Ingredientes (4 personas):
- 2 langostas (media para cada comensal).
- Un bote de salsa rosa.
- Una lechuga rizada.
- 1 cebolla.
- 1 tomate.
- 1/2 pimiento rojo, 1/2 verde y 1/2 amarillo. 
- 1  huevo duro.
- Unas cucharadas de caviar (al gusto).

Se hierven las langostas (el tiempo dependerá del tamaño) en abundante agua con sal. La venden también cocidas ya. Cuando se enfríen, se parten con mucho cuidado por la mitad, para que no se rompan, conservándolas enteras, con todas sus piezas, cabeza incluida, y se vacían completamente de carne. 



En un bol se añade la carne de la langosta a trocitos, con la cebolla, tomate, pimientos, lechuga, todo picadito. Con ayuda de una cuchara, vamos rellenando la langosta con ésa mezcla. En la cabeza vacía de la langosta, ponemos una buena cucharada de salsa rosa. Para terminar, se añade el relleno, se adorna con el huevo duro en rodajas, un poco de caviar y unas gotitas de aceite de oliva. Se sirve frío.


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