domingo, 10 de marzo de 2013

Cocido madrileño



Este plato es típico madrileño y en los días de invierno es de los que mejor sientan. Esperamos que os guste




Ingredientes 4 personas:

¼ garbanzos
2 zanahorias
2 patatas
1 puerro
1 rama de apio
½ repollo
¼ morcillo
1 cuarto de pollo de muslo
1 chorizo
1 morcilla
1 hueso espinazo
1 hueso blanco para caldo
1 punta de jamon
tocino ibérico
fideos muy finos

Ponemos a remojo los garbanzos 24 horas antes de preparar el plato. Si tienes, mételos en una maya, salen más enteros y es mas fácil luego a la hora de emplatar

En una olla rápida pon todos los ingredientes juntos, excepto el chorizo y la morcilla, una pizca de sal y deja cocer 25 min, (45 min en una olla express normal). Cuando pase el tiempo cuela el caldo en una cacerola y prepara una sopa.

El chorizo se cuece aparte y la morcilla también.

Mientras en una bandeja sirve los garbanzos con las verduras y en otra bandeja sirve la carne de la olla, el chorizo y la morcilla.

El cocido madrileño, se come siguiendo un orden: el primer lugar se sirve la sopa, después los garbanzos con las verdura, (machacado todo junto y aderezado con un chorrito de aceite de oliva) y por último la carne.


En algunos sitios, el cocido se come al revés, es decir, se empieza por la carne y se termina con la sopa.

De los restos del cocido salen otras deliciosas propuestas, como las croquetas y la ropa vieja, que iremos poniendo en próximas publicaciones.



Que aproveche!!!











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